打印文档，来自：许飞琼的博客

许氏菜肴

发布时间：2006年3月26日 13:35

连续几周来，忙工作、忙学习，忙得忘记了生活。瑜珈也没有去练了，商店也没有去逛了，喜欢看的《七剑下天山》电视剧也只有忍痛割爱了。不过今天周日，我得犒劳犒劳我自己了——下厨房为自己做两个平常喜欢吃的许氏菜。现将这许氏菜的做法免费传授给大家，希望有条件的朋友动手做着尝一尝，我这许氏菜可好吃了。

l 春笋肉片

备用原料：鲜嫩春笋200克切成片用开水浸泡10分钟左右去涩待用

鲜猪肉100克切成片鲜红色朝天椒50克剁碎大蒜3枚切成片

做法：将锅烧红，放色拉油（有猪油最好），将剁碎的红色朝天椒（怕辣的朋友可少放些）、切成片的大蒜放锅中先炸半分钟，然后将嫩春笋片（注意把水沥干）放入锅中炒九成熟，放盐（多少可根据自己的口味），再放鲜猪肉片，炒几下，放酱油、味精后即可出锅食用。

许氏春笋肉片，笋脆、肉嫩，色香味诸全，营养丰富，是下饭的绝色菜肴。

l 清蒸紫苏鱼

备用原料：一斤左右的活鱼（鲤、鲫、大头鱼均可）剖洗干净

紫苏（鲜、干均可）5克、生姜10克

做法：将鱼（可切段、也可整条）放入瓷器汤碗，加冷水300克左右，同时放入油、盐、紫苏、姜片（喜欢吃辣的朋友可放几个干辣椒）；将汤碗放入锅中大火蒸5分钟，然后改用小火蒸10分钟左右出锅，加少许葱花、酱油、味精即可食用。

许氏清蒸紫苏鱼的特色是汤鲜、甜、香，鱼的营养成分不丢失。而且因加有紫苏，对预防感冒或治疗感冒有显著疗效。另外，也可放入煮饭的锅中与饭一起蒸（即饭锅中放一蒸架，下面是饭，饭上蒸鱼汤），饭熟鱼熟，一举两得。